水晶饼的做法

02-22 18:10 首页 美食启东

馅料:咸蛋黄60克、车厘子8克、莲蓉50克;

水晶皮:澄面150克、生粉150克、水100毫升。

 

水晶饼的做法

1.把咸蛋黄放入烧开的蒸锅中。

2.盖上盖,用大火蒸约7分钟至熟。

3.揭盖,取出蒸好的咸蛋黄。

4.装入碗中。

5.取适量咸蛋黄,切成粒,装入碗中。

6.洗净的车厘子去蒂,再切成粒,装入碗中,备用。

7.将莲蓉揉搓成长条。

8.切成大小均等的小剂子,备用。

9.把油纸放入蒸笼里,待用。

10.将澄面倒入大碗中,放入生粉。

11.倒入适量水,拌匀成浆液。

12.分次倒入适量开水,并不停搅拌,至其成糊状。

13.将面糊放在操作台上。

14.撒上适量澄面、生粉,揉搓成光滑的面团。

15.切下一小块面团,再撒入生粉,揉搓成长条。

16.再切成均匀的小剂子。

17.取小剂子,压扁,放入咸蛋黄、车厘子、莲蓉,包好,搓圆。

18.放入模具中,压好后脱模,制成水晶饼生坯。

19.把水晶饼生坯放入蒸笼内。

20.把蒸笼放入烧开的蒸锅中。

21.盖上盖,蒸约4分钟至熟。

22.揭盖,取出蒸好的水晶饼。

23.装入盘中即可。



首页 - 美食启东 的更多文章: